熟成肉を自宅で作りたい！その作り方を教えましょう

2016/07/13 2016/07/13

何か美味しいものを食べたい。

スーパーマーケットでお肉を買ってきて､
焼き肉！それはそれでいいのですが､
人間ってやっぱり贅沢な存在です。

そんなモチベーションよりも
更にステップアップを要求してしまうのです。

私達のお腹が､
熟成肉を食べたいと要求しているのです。

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熟成肉がうまい

そもそも､熟成肉というのが､
難しい､レベルの高い発想ではありません｡

熟成肉は､方法によって
家庭において簡単に出来てしまうのです。

どうせお肉を食べるのなら
美味しいお肉を食べたいではありませんか。

スーパーマーケットの安い肉だって､
美味しい熟成肉に変身させることが出来てしまうのです。

熟成肉が美味しいと感じる理由は､
肉のタンパク質が旨味に変化していくからなのです。

お肉って､数十日から数カ月寝かせると
こんな感じで見違えるほど美味しくなってしまうのです。

しかし､私達は､ここで､
手間と時間を惜しんでいては､
美味しい熟成肉など出来るはずないのです。

お金はそれほどかからないのかもしれませんが､
マメさが要求される食べ物なのです。

でも､やっぱり美味しいものを食べたい
と思っている人たちは､

是非とも熟成肉作りに挑戦していただきたいと思いますが。

えっ､このお肉､本当のにあのスーパーマーケットの肉なの？
と驚くほど､ランクアップを期待することが出来てしまうのです。

熟成肉を作る人たちって､
プロフェッショナルのシェフだという風に、
思っている人たちもいらっしゃるようですが､

決してそうではありません｡
みなさんも自宅で気軽なモチベーションで熟成肉を作っていただきたい。

でも､やっぱり方法がまだ判らないのです。

熟成肉を作るぞ

熟成肉を是非､
自宅で作ってみてください。

さて､どうやって作ればいいのでしょうか。

プロフェッショナルの人たちは､
チーズクロスを使用するかもしれませんが､
簡単にガーゼや
厚手のキッチンペーパーでも大丈夫です。

まず､肉のかたまりをスーパーマーケットで購入して
ガーゼやら､厚手のキッチンペーパーやらで包みます。

そして､料理用バットに網を置き、
ブロック肉をその上に置いてください。

冷蔵庫の一番冷たいチルド室に入れて4日間寝かせるだけです。

手間がかかると言いましたが、
そんな手間という手間でしょうか。

時間がかかるというのは事実ですが､
私達は､ただ時間の経過を待てばいいのです。

ただし､私達は､
冷蔵庫に美味しそうな肉が眠っているのを見て､
すぐに食べてやろう！
というモチベーションが起こってしまうのかもしれませんが。

私達は､欲望を殺して待たなければならないのです。

ナンプラーを使ってみよう

ナンプラーも案外､
みなさんの食卓の中でメジャーには
なって来たのではないでしょうか。

ナンプラーは､発酵食品なのです。

ここには酵素が一杯含まれており､
酵素に力を借りて､
熟成肉を美味しくすることが出来るのです。

大きな塊肉に対してナンプラーが大さじ1杯半という感じでOKです。

裏表まんべんなく塗りこんでみましょう｡

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