熟成肉を自宅で作りたい!その作り方を教えましょう
2016/07/13
何か美味しいものを食べたい。
スーパーマーケットでお肉を買ってきて、
焼き肉!それはそれでいいのですが、
人間ってやっぱり贅沢な存在です。
そんなモチベーションよりも
更にステップアップを要求してしまうのです。
私達のお腹が、
熟成肉を食べたいと要求しているのです。
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熟成肉がうまい
![](http://worklearning.net/wp-content/uploads/2016/07/jukusei_niku.png)
難しい、レベルの高い発想ではありません。
熟成肉は、方法によって
家庭において簡単に出来てしまうのです。
どうせお肉を食べるのなら
美味しいお肉を食べたいではありませんか。
スーパーマーケットの安い肉だって、
美味しい熟成肉に変身させることが出来てしまうのです。
熟成肉が美味しいと感じる理由は、
肉のタンパク質が旨味に変化していくからなのです。
お肉って、数十日から数カ月寝かせると
こんな感じで見違えるほど美味しくなってしまうのです。
しかし、私達は、ここで、
手間と時間を惜しんでいては、
美味しい熟成肉など出来るはずないのです。
お金はそれほどかからないのかもしれませんが、
マメさが要求される食べ物なのです。
でも、やっぱり美味しいものを食べたい
と思っている人たちは、
是非とも熟成肉作りに挑戦していただきたいと思いますが。
えっ、このお肉、本当のにあのスーパーマーケットの肉なの?
と驚くほど、ランクアップを期待することが出来てしまうのです。
熟成肉を作る人たちって、
プロフェッショナルのシェフだという風に、
思っている人たちもいらっしゃるようですが、
決してそうではありません。
みなさんも自宅で気軽なモチベーションで熟成肉を作っていただきたい。
でも、やっぱり方法がまだ判らないのです。
熟成肉を作るぞ
![](http://worklearning.net/wp-content/uploads/2016/07/443451.jpg)
自宅で作ってみてください。
さて、どうやって作ればいいのでしょうか。
プロフェッショナルの人たちは、
チーズクロスを使用するかもしれませんが、
簡単にガーゼや
厚手のキッチンペーパーでも大丈夫です。
まず、肉のかたまりをスーパーマーケットで購入して
ガーゼやら、厚手のキッチンペーパーやらで包みます。
そして、料理用バットに網を置き、
ブロック肉をその上に置いてください。
冷蔵庫の一番冷たいチルド室に入れて4日間寝かせるだけです。
手間がかかると言いましたが、
そんな手間という手間でしょうか。
時間がかかるというのは事実ですが、
私達は、ただ時間の経過を待てばいいのです。
ただし、私達は、
冷蔵庫に美味しそうな肉が眠っているのを見て、
すぐに食べてやろう!
というモチベーションが起こってしまうのかもしれませんが。
私達は、欲望を殺して待たなければならないのです。
ナンプラーを使ってみよう
ナンプラーも案外、みなさんの食卓の中でメジャーには
なって来たのではないでしょうか。
ナンプラーは、発酵食品なのです。
ここには酵素が一杯含まれており、
酵素に力を借りて、
熟成肉を美味しくすることが出来るのです。
大きな塊肉に対してナンプラーが大さじ1杯半という感じでOKです。
裏表まんべんなく塗りこんでみましょう。
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